I nostri vigneti hanno un tipo di potatura a doppio guyot che ne esltano la qualita' delle uve.
Si tratta di una potatura poco produttiva ma ottima sotto l'aspetto qualitativo.
I vigneti, tutti nuovi, hanno una vita inferiore a 10 anni.
Le varieta' coltivate sono autoctone: Passerina, Pecorino, Montepulciano e Sangiovese. Coltiviamo inoltre Chardonnay, Merlot, e Cabernet.
La raccolta dura circa 40 giorni e viene fatta rigorosamente a mano per non danneggiare l'acino e quindi avere un prodotto integro in cantina.
Questo tipo di raccolta permette alle uve di cedere al vino tutti gli aromi contenuti nella buccia.
Durante la raccolta, per ogni varieta' di uva, vengono effettuate delle campionature alle quali verranno effettuate diversi tipi di analisi per individuare il perfetto stadio di maturazione.